春天万物复苏，人体的新陈代谢也逐渐变得旺盛起来，此时，只有保持肝脏旺盛的生理机制，才能适应自然界生机勃发的变化。而刚入春时，人体阳气升发使得人们的身体开始活跃起来，而早春乍暖还寒，突如其来的倒春寒又使得身体吸收闭合，这样忽开忽闭的调节功能一时来不及转变，人体的肝功能很容易受损，引起周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而导致疾患发作。所以早春时节进行食补重在养肝和益脾胃。
春季养肝以食为先。要注意全面营养，可以多吃写富含蛋白质、维生素的食物，少食动物脂肪性食物，按时就餐，消化功能差时采取少食多餐的方法，保证营养的摄入。新鲜熟透的水果，有益于健康。鸡肝味甘而温，可补血养肝，是食补肝脏的佳品，较其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。以味补肝首选食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒杀虫等作用。此外，鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是保肝最佳食品之一。菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，如做汤加上动物血，可治疗肝气不舒。初春时节寒气较盛，肝阳难以开发，如能少量饮些酒，则可利用其走窜推动的作用，使肝中阳气升发。但不能贪杯过量，因为肝脏代谢酒精的能力是有限的，多饮必伤肝。
除了食补，在春季养肝保肝还要注意防寒，特别要多喝水，因为早春的时候天气比较干燥，人体容易缺水，每天注意补充水分不仅可以增强血液循环，促进新陈代谢，而且还有利于消化吸收和排除废物，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。而保持心情舒畅也是养肝的一个主要手段，由于肝喜疏恶郁，所以生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。要学会制怒，尤其是老年人，尽力做到心平气和、乐观开朗，使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调。
